Партнеры

|

 

CЕКРЕТ ВКУСНОГО ШАШЛЫКА

КАК ПОРЕЗАТЬ МЯСО?

 

- Для равномерного обжаривания не следует резать шашлык на большие куски, так как мясо будет свисать и подгорать. Слишком маленькие кусочки быстро подсохнут. Идеальный размер – 5 на 5 см.

- Курицу можно нанизывать вместе с косточкой (хотя, здесь  на любителя, при желании кость вынимают), а куриные крылышки жарят на решетке.

- Мясо молодого барана нанизывают вместе с костями.

- Свинину необходимо резать так, чтобы на кусках не было слишком много жира, потому что сало оплавится, будет подгорать и испортит весь вкус шашлыка.

 

КАК МАРИНОВАТЬ?

 

- Чем больше мяса вы маринуете и чем крупнее куски, тем дольше времени маринад будет настаиваться.

- Если вы маринуете шашлык на свежем воздухе, можно положить мясо в полиэтиленовый пакет, предварительно выпустив воздух.

- Если вам попались жесткие куски мяса, то добавьте в маринад ананас, киви или папайю. Благодаря этим фруктам, белок размягчиться. В данном случае есть один нюанс, мясо следует мариновать не более 2 часов.

- Маринованное мясо должно находиться в холодильнике!

- Морепродукты и свежая рыба маринуются не более 45 минут. Нежелательно добавлять в маринад компоненты, содержащие кислоту.

- Если вы хотите, чтобы мясо лучше пропиталось маринадом, то проколите его вилкой в нескольких местах.

- Мариновать следует в стеклянной, пластиковой или керамической посуде. Нежелательно делать маринад в алюминиевой посуде, потому что кислота может разъесть металл и придать мяcу неприятный вкус.

- Не переусердствуйте с ингредиентами, содержащими кислоту (уксус, вино, сок), так как они могут придать мясу жесткость. Растительное масло и кислоту необходимо добавлять в пропорции 1:1.

КАК НАНИЗАТЬ НА ШАМПУР?

 

- Нанизывать мясо необходимо так, чтобы оно не свисало и не болталось. Между кусками мяса обычно нанизывают овощи: перец, помидор, баклажан, лук. Тут все зависит от вашего вкуса и фантазии.

- Не нанизывайте куски слишком близко друг от друга, это позволит вам прожарить мясо равномерно.

 

ГОТОВ ЛИ ШАШЛЫК?

 

- Надрежьте мясо вдоль острым ножом - от цвета сока зависит готовность: прозрачный сок – шашлык готов, розовый – мясо еще недожаренное, если сока нет -  вы пересушили мясо.

 

 

 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 


 

Коментарии