Партнеры

|
Чем полезны ягоды?
 
Занятые работой и суетой будней, мы не замечаем как пролетает месяц, а с ним исчезает с прилавков клубника или черешня. В этой статье вы найдете даты созревания ягод, рецепты их приготовления и рекомендации по правильному замораживанию.
 

КЛУБНИКА

 

ЗЕМЛЯНИКА

 

МАЛИНА

 

ЧЕРНИКА

 

Сезон 

Июнь - первая половина июля

Сезон 

Середина июня - начало июля

Сезон 

Конец июня - конец июля, август

Сезон 

2-3я декады июня

Энергетическая ценность 100г

 40 ккал

Энергетическая ценность 100г

 45 ккал

Энергетическая ценность 100г

 44 ккал

Энергетическая ценность 100г

 40 ккал

Полезные вещества

 Аскорбиновая и никотиновая кислоты, рутин, рибофлавин.Микроэлементы: йод, кальций, железо, магний, фосфор.

Полезные вещества

 Витамины группы В и С, яблочная, лимонная и салициловая кислоты, каротин. Микроэлементы: кальций, железо, кобальт, фосфор, марганец.

Полезные вещества

 Витамины группы А и С, муравьиная, фолиевая и капроновая кислоты. Микроэлементы: медь, калий, фтор, железо, марганец. Фитонциды.

Полезные вещества

 Бета-каротин, витамины группы В и Р,  лютеин, дубильные вещества и пектин, оксикумарины, миртиллин. Микроэлементы: железо,марганец, цинк.

Полезные свойства

 Очищает и отбеливает кожу, обладает противовоспалительными и мочегонными свойствами, снижает уровень сахара в крови и артериальное давление.

Полезные свойства

 Обладает противоотечными и мочегонными свойствами, стимулирует иммунитет. Противоспалительное и жаропонижающее средство. Оказывает омолаживающее действие.

Полезные свойства

 Потогонное и жаропонижающее средство. Полезна при варикозе и целлюлите, незаменима в борьбе со стрессом. Антиоксиданты малины подавляют раковые клетки в организме.

Полезные свойства

 Полезна при болезнях почек, улучшает зрение. Способствует выработке инсулина и выведению токсинов из организма. Стимулирует работу мозга и сдерживает рост болезнетворных бактерий.

Дневная норма min-max

 400-700 г

Дневная норма min-max

 150-300 г

Дневная норма min-max

 120-140 г 2 раза в день

Дневная норма min-max

 400-700 г

Как есть

 Вкус клубники будет  изысканней, если ее слегка сбрызнуть нейтральным алкоголем-ромом или водкой.  Также эта ягода прекрасно сочетается с зеленым базиликом.

Как есть

 Сочетается со всеми молочными продуктами, замечательно освежает вкус салатов под легкими заправками, может стать основой соуса к птице или базой ароматной настойки.

Как есть

 Может стать основой десертного соуса, сочетается с молочными продуктами. Из малины получаются ароматные варенья и настойки. Можно кушать сырую, добавлять в салаты из зелени, подавать с птицей или отварной свининой.

Как есть

 Останавливает окисление витамина С, поэтому от коктейля с земляникой или клубникой пользы будет больше. Хорошо сочетается с молочнокислыми продуктами, злаковыми  кашами и с итальянской пастой.

Правила заморозки

 Клубника содержит много воды  и после размораживания раскисает, лучше сделать из нее пюре и заморозить  порционно. Концентрация сахара (100-200г на 1кг) продлевает срок хранения.

Правила заморозки

 Спелые, промытые и обсушенные ягоды выложите на противень так, чтобы они не соприкасались, поместите в охлажденную до – 15 °С морозилку на 2 часа. Затем ссыпьте землянику в пакеты для хранения.

Правила заморозки

 Промытые и обсушенные на полотенце ягоды выложите на противень или лист бумаги. Замораживайте 30 минут при температуре – 25 °С, затем пересыпьте в пакеты или емкости для хранения.

Правила заморозки

 Чернику смело замораживайте в емкостях для хранения. Для этого промытые и обсушенные ягоды упакуйте и отправьте в морозильную камеру, охлажденную до  температуры – 20 °С.

Хранить в морозилке

 6 месяцев

Хранить в морозилке

 10-12 месяцев

Хранить в морозилке

 10-12 месяцев

Хранить в морозилке

 10-12 месяца

Рецепт

 МОРЕ КЛУБНИКИ

Легкий, питательный средиземноморский коктейль может заменить обед: 200г креветок, 50г ананасов, 50 г клубники, 50г манго и 50 г авокадо – порежьте на маленькие кусочки и смешайте  в блендере до однородной массы.

Рецепт

 ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ СУП

 500г земляники перетрите, добавьте 100г сахара, 300мл кипяченой теплой воды. Взбейте 2 желтка со 150г сметаны, добавьте в суп. Подавайте  украсив веточкой мяты и ягодами.

Рецепт

 МАЛИНОВОЕ  КРЕМ-БРЮЛЕ

 250г кондитерских сливок и 150г сахара хорошо взбейте. Перемешайте с 600г малины. Разровняйте смесь в форме. Посыпьте тростниковым сахаром и поставьте под гриль. Оставьте до тех пор пока сахар не превратится в карамель.

Рецепт

 СОУС К РЫБЕ ИЛИ КУРИЦЕ

 Перемешайте 100г черничного пюре, 50г целых ягод, 25г лимонного сока,3 ст.л. порезанной кинзы, 2 острых перца, 30г сладкого  перца, 25г лука,1/2 ч.л. соли. Хранить в холодильнике 2 дня.


 

ЧЕРЕШНЯ

 

ВИШНЯ

 

ЧЕРНАЯ  СМОРОДИНА

 

 

Сезон 

2-3 декады июня – начало июля

Сезон 

2-3-я декады июля

Сезон                                      

Конец  июля - август

Энергетическая ценность 100г

 52 ккал

Энергетическая ценность 100г

 50-70 ккал

Энергетическая ценность 100г

 45 ккал

Полезные вещества

 Витамины группы А, С, В, РР, антиоксиданты, кумарины и оксикумарины, пектин, фруктоза. Микроэлементы: калий, железо.

Полезные вещества

 Витамины группы А, С, РР, органические кислоты - лимонная и яблочная, дубильные вещества. Микроэлементы: калий, медь, фосфор, железо, магний.

Полезные вещества

 Рекордное количество витамина С. Лимонная и яблочные кислоты, флавоноиды, дубильные вещества. Микроэлементы: калий, марганец.

Полезные свойства

 Выводит лишний холестерин и токсины, помогает обновить слизистую оболочку кишечника. Легкое слабительное. Мочегонное и понижающее давление средство.

Полезные свойства

 Полезна для сердечно-сосудистой системы, при бессоннице, болезненных менструациях и малокровии. Разжижающее и отхаркивающее средство при бронхитах.

Полезные свойства

 Помогает бороться с  депрессией и бессонницей, повышает иммунитет. Противоспалительное, жаропонижающее, мочегонное средство. Улучшает тонус кожи.

Дневная норма min-max

 100-400 г

Дневная норма min-max

 225-400 г

Дневная норма min-max

 75-150 г

Как есть

 Лучше всего черешню есть в натуральном виде или сочетать с клубникой. Ягоду можно использовать как начинку для пирогов и как украшение в десертах. Из черешни готовят компоты, цукаты и домашнюю наливку.

Как есть

 Вишня универсальна – ее можно добавлять в салаты, делать из нее соусы или начинки для десертов. Хорошо сочетается с другими ягодами - земляникой и черникой, орехами, молочными продуктами, мясом.

Как есть

 Перетертую с сахаром или в компотах, киселях, в качестве начинки, сырья для мармелада и джема. Лучше всего черную смородину смешивать с мягкими йогуртами - в чистом виде она может раздражать  слизистую желудка .

Правила заморозки

 Промытую и обсушенную черешню с косточками поместите в морозилку на 3 часа при температуре – 12 °С. После сложите в емкость для хранения.

Правила заморозки

 Ягоды, промытые в холодной воде, можно замораживать порциями на противне или в пакетах для хранения. Время заморозки – около 2 часов при температуре -10 – 12 °С.

Правила заморозки

 Промытые и обсушенные ягоды разложите по емкостям для заморозки и поместите в морозильную камеру на 2 часа при температуре – 15 °С.

Хранить в морозилке

 4-5 месяцев

Хранить в морозилке

 Без косточек - 10 месяцев

Хранить в морозилке

 8-10 месяца

Рецепт

 МАРИНОВАННАЯ ЧЕРЕШНЯ

500мл воды вскипятите с  2 ст.л. винного уксуса, добавьте по 1 ч.л. соли и сахара. В маринад влейте 2 ст.л. водки, добавьте 3г корицы, 2г хрена, 1г горчицы, кориандра и черного перца горошком. Маринадом залейте 1кг черешни и уберите в холодильник.

Рецепт

 ПЬЯНАЯ ВИШНЯ

 Выньте косточки из вишен, плотно уложите ягоды в чистую трехлитровую банку. Залейте 3-4кг вишни 1 бутылкой водки, подержите так три дня, затем поставьте в холодильник. В результате получится начинка для пирога и вишневая наливка.

Рецепт

 СМОРОДИНОВЫЙ ДЕСЕРТ

 Цедру и сок  одного апельсина смешайте с 2 ст.л. коньяка и 2 ст.л. меда. Полученным сиропом залейте 400г черной смородины  и слегка прижмите. Оставьте на ночь в холодильнике. Взбейте 400г сливок со 150г сахара и украсьте ягодами.


 

КРАСНАЯ СМОРОДИНА

 

ЕЖЕВИКА

 

КРЫЖОВНИК

 

 

Сезон 

Начало августа

Сезон 

Вторая половина августа

Сезон 

Вторая половина августа

Энергетическая ценность 100г

 50 ккал

Энергетическая ценность 100г

 32 ккал

Энергетическая ценность 100г

 48 ккал

Полезные вещества

 Витамины группы А, С и Р. Микроэлементы: калий, селен и железо. Содержит много антиоксидантов и натурального пектина, фловоноидов.

Полезные вещества

 Аскорбиновая кислота, каротин, тиамин, высокая концентрация витаминов группы Р. Микроэлементы: фосфор, магний, калий, медь.

Полезные вещества

 Витамины А, В6 ,С, дубильные вещества, флавоноиды. Микроэлементы: натрий, магний, кальций, железо, медь, фосфор, кремний, калий.

Полезные свойства

 Если вы укачиваетесь в транспорте, вам  поможет сок красной смородины. Смородина имеет вяжущие свойства, полезные при кишечных расстройствах. Понижает свертываемость крови.

Полезные свойства

 Нормализует гормональный фон и работу кишечника, обмен веществ. Является  потогонным и противовоспалительным средством. Полезна при бессоннице и для общего тонуса.

Полезные свойства

 Укрепляет нервную и сердечно-сосудистую систему, повышает иммунитет, стимулирует работу мозга, печени и желчного пузыря, выводит радионуклиды.

Дневная норма min-max

 75-150 г

Дневная норма min-max

 200-300 г

Дневная норма min-max

 100-200 г

Как есть

 В компотах, киселях, вареньях, джемах, желе и в сыром виде. Может стать хорошим маринадом для шашлыков - достаточно смазать мясо пряным пюре из кислой смородины и оставить на ночь. Также ягоды используют для закваски капусты – вместо клюквы.

Как есть

 Полезна  в сыром виде, из нее можно приготовить вино и ликер, делают начинку для шоколадных конфет и мармелад. Хорошо сочетается с молочными продуктами и может стать основой соуса, если добавить в ежевичное пюре специи и уксус.

Как есть

 Спелый крыжовник можно кушать сырым,  желательно с кожурой, в ней сосредоточен пектин, благодаря которому витамины из мякоти лучше усваиваются. Крыжовник используют  для мясных блюд, самый спелый -  в десертах, зеленый хорош для соусов.

Правила заморозки

 Помытые и обсушенные ягоды разложите по емкостям для заморозки и поместите в морозильную камеру на 2 часа при температуре – 15 °С.

Правила заморозки

 Промытые и обсушенные ягоды выложите на противень. Замораживайте 30 минут при температуре – 25 °С, затем пересыпьте в пакеты  для хранения.

Правила заморозки

 Промытые в холодной воде ягоды замораживать небольшими порциями на противне или в пакетах для хранения. Время заморозки – около 2 часов, температура: 10-12 °С.

Хранить в морозилке

 8-10 месяцев

Хранить в морозилке

 7-8 месяцев

Хранить в морозилке

 8-9 месяца

Рецепт

 МАРМЕЛАД

Слегка проварите 2кг красной смородины, охладите и протрите через сито. Смешайте с 1кг сахара и варите на медленном огне на 2/3 объема. Разлейте на противни слоем толщиной 1-1,5см, остудите, разрежьте на порционные  кусочки, обваляйте в сахарной пудре.

Рецепт

 УТРЕННИЙ СМУЗИ

 Хорошо взбейте 200 ежевики,1/2 банана, 100г кокосового молока, 100г йогурта, 2ч.л. лимонного сока,1 ч.л. лимонной цедры,1ч.л. меда в блендере и подавайте в двух охлажденных бокалах. Украсьте свежими ягодами и листочками мяты.

Рецепт

 ЗЕЛЕНЫЙ СОУС

 500г  отобранных спелых ягод крыжовника, 100г очищенных грецких орехов или фундука, 50г чеснока -  смешайте в блендере, добавьте 100г мелко нарезанного базилика, соль. Храните в холодильнике. К 2 ст л. смеси можно добавить оливковое масло.

 


 

Коментарии