Партнеры

|

Виды на урожай

Если  вы не сторонница консервации и на нее не хватает сил и желания, Вас выручит  быстрый и простой способ - заморозка. Вы не только потратите меньше сил, но сохраните витамины и ароматы лета до следующего мая. Справочная таблица подскажет вам что делать со свежими фруктами и чем они полезны

 

АБРИКОС

 

СЛИВА

 

ПЕРСИК

 

 

Сезон 

2-я половина июля - август

Сезон 

Конец июля

Сезон 

Август – 1ая половина сентября

Энергетическая ценность 100г

 46-55ккал

Энергетическая ценность 100г

 34 ккал

Энергетическая ценность 100г

 33 ккал

Полезные вещества

 В-каротин, витамины С, Е, РР,  группы В, в том числе фолиевая кислота. Микроэлементы: медь железо, марганец, калий, фосфор.

Полезные вещества

 Витамины Е, С, группы В, в том числе фолиевая кислота, К, РР, пектин. Микроэлементы: цинк, железо, медь, калий.

Полезные вещества

 Витамины А, С, группы В, Е, РР. Микроэлементы: железо, калий, натрий, селен, магний, цинк. Флавоноиды, эфирные масла.

Полезные свойства

 Улучшает пищеварение, регулирует кислотность, полезен при заболеваниях печени и желчного пузыря. Обладает жаждоутоляющими и жаропонижающими свойствами, действует как мягкое слабительное и отхаркивающее средство. Активизирует работу мозга.

Полезные свойства

 Помогает поддерживать здоровье нервной системы, бороться с хронической усталостью. Укрепляет стенки сосудов, предотвращает образование тромбов. Используется как слабительное и мочегонное средство, полезна при гипертонии, действует как антисептик.

Полезные свойства

 Поддерживает здоровье женской репродуктивной системы, помогает адаптироваться к резким сменам атмосферного давления. Обладает противоотечным, омолаживающим, свойствами, используется в отбеливающим кремах и парфюмах.

Дневная норма min-max

 5-6 плодов

Дневная норма min-max

 4-7 плодов

Дневная норма min-max

 1-3 плода

Как есть

 Из абрикосов делают компоты, варенья, джемы, сушку, начинку для тортов, пирогов, пирожков и конфет.

Как есть

 Можно кушать в свежем виде, на  зиму готовят компоты, маринуют. Из слив  готовят мармелад и индийский пряный соус-гарнир - чатни.

Как есть

 Консервированный персик  имеет незабываемый вкус.  Также готовят компоты. Ними  фаршируют утку или курицу, из них готовят пряные соусы к мясу. Можно пожарить на гриле.

Правила заморозки

 Половинки абрикосов проваривают около 5-7 минут в сиропе (300г сахара на 1л воды), остудить и заморозить при температуре – 15 ° С.

Правила заморозки

 Извлечь из сливы косточку и присыпать сахаром (150г на 1кг ягод), сложить в емкости и заморозить при температуре – 15 ° С.

Правила заморозки

 Нарезанные дольками персики проварить 10 минут в сиропе (300г сахара на 1л воды)  и заморозить при температуре – 15 ° С.

Хранить в морозилке

 5 месяцев

Хранить в морозилке

 7 месяцев

Хранить в морозилке

 2 месяца

Рецепт

 ЦАРСКОЕ ВАРЕНЬЕ

Аккуратно, не повредив целостность плода из 1кг абрикосов удалить косточки. В каждый абрикос вложить по зернышку миндаля и варить в сиропе (1кг сахара на 1л воды, добавить по желанию корицу, кардамон, гвоздику) на медленном огне 2 часа. Дать настояться сутки, еще раз проварить и закатать в стерилизованные банки.

Рецепт

 ЧЕРНОСЛИВ

 Опустить сливы  на 10-20 секунд в кипящий раствор соды (15г на 1л воды), промыть горячей водой. Отправить в разогретую до 50° С духовку на 3-4 часа, затем увеличить температуру до 70° С и сушить 7-8 часов. В конце сливу нужно карамелизировать: 2 часа продержать при температуре 150° С.

Рецепт

 Смешать по 2 ст.л. абрикосового джема, горчицы и растительного масла с 1 ч.л. лимонного сока и взбить миксером. Полученным маринадом смазать 400г нарезанного кусками свиного окорока. Нанизать мясо вперемешку с дольками персика на вымоченные в холодной воде деревянные шпажки и жарить.



ДЫНЯ

 

 

ВИНОГРАД

 

 

АРБУЗ

 

 

Сезон 

Август - сентябрь

Сезон 

Август - октябрь

Сезон 

2-я половина августа

Энергетическая ценность 100г

19ккал

Энергетическая ценность 100г

 74 ккал

Энергетическая ценность 100г

 25 ккал

Полезные вещества

 80% воды, клетчатка, витамины С,группы В, в том числе фолиевая кислота,  РР, каротин. Микроэлементы:  кремний, железо, калий.

Полезные вещества

 Моно – и дисахарида, витамины С, группы В, РР. Микроэлементы:     железо, калий, медь, марганец. Антиоксиданты, полифенолы, флавоноиды.

Полезные вещества

 90% воды, 8,7% моносахаридов и дисахаридов, 0,5% пищевых волокон. Микроэлементы: калий, магний и железо. Витаминов мало. 

Полезные свойства

 Очищает печень, снимает отеки  и успокаивает нервную систему, полезна при депрессивных состояниях. Усиливает действие антибиотиков и снижает их  побочные эффекты. Рекомендована для лечения малокровия.

Полезные свойства

 Рекордное количество витаминов группы В, содержащееся в винограде, не позволит впасть в депрессию. Приводит в норму давление и сердечный ритм, быстро восстанавливает организм после стрессов и больших физических нагрузок

Полезные свойства

 Выводит из организма токсины и лишнюю жидкость, полезен для печени и почек. Просто необходим, для тех, кто борется с лишних весом или употребляет антибиотики.  Применяется при лечении малокровия.

Дневная норма min-max

 150-250 г

Дневная норма min-max

 100-200 г

Дневная норма min-max

 200-400 г

Как есть

 Очистить от кожуры и семечек, порезать дольками, в десертах или с сыровяленой пармской ветчиной или испанским хамоном. Консервированную –в вареньях или цукатах, сушенную. Дынная мякоть – тяжелая,  лучше кушать ее отдельно. Кроме того она может вызвать  аллергические реакции.

Как есть

 Употребляя  виноград, не забывайте о косточках в сочной мякоти. Его добавляют в салаты, чтобы освежить вкус, хорошо сочетается с морепродуктами, сырами, птицей. Всем знаком любимый изюм. Может быть начинкой для пирогов или конфе, украшением для торта или являться основой пикантных маринадов и соусов. Не забываем вкус виноградного вина.

Как есть

 В салатах и десертах, как основной компонент шербета. Его консервируют и квасят. Из него варят варенье. Может быть основой соков и компотов, легких летних напитков - крюшона и лимонада. Можно добавлять в овощные салаты вмеcте с огурцом.

Правила заморозки

 Дыню очистить от кожуры, уложить в контейнеры для хранения  и заморозить при температуре – 25 ° С.

Правила заморозки

 Разрезать пополам, удалить косточки, разложить на бумаге и замораживать 1,5-2 часа при температуру- 18 ° С.

Правила заморозки

 Мякоть, очищенную от корки и семечек, взбить в блендере и заморозить  порционно  (в формочках для льда) при температуре- 18 ° С.

Хранить в морозилке

 3 месяцев

Хранить в морозилке

 5 месяцев

Хранить в морозилке

 1 месяца

Рецепт

СУП - ЖЕЛТЫЙ ГАСПАЧО

Взять 1кг дыни, 2 очищенных желтых болгарских перца, 2 черешка сельдерея измельчить в блендере. Добавить 400г нежирных сливок, сок ½ лимона, 2ст. л. белого вина, посолить. Оформить мятой и кусочками дыни. В жаркий летний день в этот суп можно положить кубики льда из сока дыни или арбуза.

Рецепт

 НАПИТОК - КРЮШОН

 Разрезать пополам 1,5 кг винограда,  извлечь косточки, залить 2 л холодного зеленого чая с соком 2 лимонов. Оставить на 3-4 часа, добавить 200 г сахара и влить бутылку шампанского. Для усиления охлаждающего эффекта крюшона добавить фруктовый лед из замороженного арбузного сока.

Рецепт

 САЛАТ

450 г очищенной  мякоти арбуза перемешать с двумя нарезанными соломкой огурцами, добавить зелень салата и листика базилика, 30г обжаренных на сухой 

 

ГРУША

 

 

ЯБЛОКО

 

АЙВА

 

Сезон 

Август - октябрь

Сезон 

Август - октябрь

Сезон 

Сентября - октябрь

Энергетическая ценность 100г

 40ккал

Энергетическая ценность 100г

 42 ккал

Энергетическая ценность 100г

 38 ккал

Полезные вещества

 Фруктоза, глюкоза, витамины А, группы В, Е, РР. Микроэлементы: йод, железо, марганец, кальций, калий. Дубильные вещества, клетчатка.

Полезные вещества

 Витамины С (их количество зависит от сорта), группы В, РР. Микроэлементы: цинк, калий, медь, железо. Флавоноиды, клетчатка, пектин.

Полезные вещества

 Провитамин  А, витамины В1, В2, В6, С, Е, РР. Микроэлементы: натрий, калий. Дубильные вещества, аминокислоты.

Полезные свойства

 Усиливает иммунитет, улучшает пищеварение, помогает эффективному усвоению белков. Способствует заживлению ран, нормализует уровень сахара и холестерина в крови. Обладает антисептическими свойствами.

Полезные свойства

 Яблоки обладают низким гликемическим  индексом, способствуют усвоению железа из других продуктов. Помогают восстановить подвижность суставов, активизируют работу кишечника, полезны как для фигуры, так и для здоровья зубов и десен.

Полезные свойства

 Рекомендована при кишечных коликах, устраняет дурной запах изо рта, выводит токсины, обладает вяжущим и кровеостанавливающим свойствами. Очищает печень, лечит циститы, помогает при токсикозах.

Дневная норма min-max

 2-3 плодов

Дневная норма min-max

 2-4 плодов

Дневная норма min-max

 1 плода

Как есть

 Сочетается с острыми сырами - чеддером или пармезаном, сырокопченой ветчиной. Груши добавляют в жаркое, ими фаршируют птицу, добавляют во фруктовые салаты, с ними  пекут пироги, варят компоты и варенье, консервируют.

Как есть

 Яблоко используют в любых видах блюд, от закусок до десертов. Лучше всего сочетается с мясом птицы, сливой, тыквой, молочными продуктами. Прекрасен яблочный джем или запеченное яблоко. Не забываем вкус яблочного пирога или пирожков с яблоками, запеченных яблок с медом. Ароматна яблочная сушка. Не заменимы зимой консервированные или квашенные яблоки, а также яблочная сушка.

Как есть

 Айва универсальна - из нее можно варить каши, запекать с медом, жарить с мясом на гриле, варить компоты и варенье, класть в супы и готовить соусы. Айва замороженная или прошедшая тепловую обработку вкуснее свежей.

Правила заморозки

Груши нарезают одинаковыми дольками, посыпают сахаром ( 200г на 1 кг), раскладывают на поддоне и замораживают при температуре –  18 ° С.

Правила заморозки

 Яблоко нарезают одинаковыми дольками, взбрызгивают лимонным соком, раскладывают на противень и замораживают 2-3 часа при  температуру- 15 ° С.

Правила заморозки

 Перед заморозкой айву очищают от семечек, натирают или нарезают дольками, замораживают порционно  – 15 ° С.

Хранить в морозилке

 4 месяцев

Хранить в морозилке

 7 месяцев

Хранить в морозилке

 7-8 месяца

Рецепт

 СВИНИНА С ГРУШАМИ

1 кг свиного филе разрезают пополам  и наполняют фаршем из 5 натертых груш с цедрой 1 лимона, 1/2 ложка корицы, звездочкой аниса, щепоткой ванили, черного перца и соли. Свернуть рулет, скрепить нитью,

Смазать смесью меда и горчицы ( 1:1). Запекать при температуре 180 °С.

Рецепт

 ПЕЧЕНЬ С ЯБЛОКАМИ

 Мелко порезанную луковицу стушить на медленном огне, добавить 1кг очищенной от пленки куриной печени, быстро обжарить. Добавить 500г нарезанных кубиками яблок, посолить, поперчить, добавить щепотку корицы и кориандра, 50г сидра или белого вина, накрыть крышкой и  20 минут тушить .

Рецепт

 ПЮРЕ ИЗ АЙВЫ

Обдать кипятком 1,5кг айвы, снять с не кожицу и удалить семена. Тонкими дольками нарезать мякоть, выложить в кастрюлю и залить 0,5л воды. Добавить 60г сливочного масла и 2 ст. л. сахара, тушить 10-15 минут. Приготовить пюре, добавить сок и цедру 1 лимона, ½ ч.л. черного перца. Подавать как гарнир.

 


 

Коментарии